Спасибо за внешнюю печатную форму ТОРГ-12 (отпуск груза произвел) для "восьмерки".

Вопрос: возможно ли в этой внешней печатной форме чтобы заполнялся не руководитель организации, а другой сотрудник? Или надо разрабатывать другую форму?

Организовать можно. Главное, чтобы в базе хранилась информация, которую нужно выводить в печатную форму. В конфигурации Бухгалтерия предприятия 2.0 есть механизм дополнительных реквизитов. Вот с помощью этого механизма и можно организовать печать Торг 12 с другим ответственным лицом. 

Например, к Организации в справочнике Организации можно добавить Дополнительный реквизит "Отпуск груза произвел" и выбрать туда сотрудника из справочника Физ. лица. Тогда эту внешнюю печатную форму можно будет настроить на вывод этого Физ лица в поле "Отпуск произвел".

Здесь есть одна особенность - в этом случае не будет храниться история ответственных лиц. Т.е. если поменялся сотрудник, надо будет в поле Отпуск груза произвел выбрать другого сотрудника. И при печати документа за любую дату, и в прошлом и в будущем будет выводиться новый сотрудник. Это не очень удобно в случае, когда надо печатать старые документы - придется где то запоминать когда поменялся ответственный и учитывать это при печати.

Но в любом случае требуется доработка внешней печатной формы. Та печатная форма, которую вы получили настроена именно на заполнение Руководителя в поле Отпуск груза произвел.